中餐水杯和酒杯位置中餐水杯和酒杯的摆放位置技巧
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中餐摆盘过程？
中餐摆盘：1铺台布：将椅子挪开离桌子40厘米左右。服务员双手将台布打开，抓住两边，使用手臂的力量，朝着桌面抛出去，恰当的运用力量，一次铺好到位。轻轻扯动桌布，使其摆放整齐。
2摆放转台：将转台摆放在餐桌的正中间，可以参考桌布的中心进行摆放，保证转盘的边缘离桌边距离均匀。
3摆台时，服务员左手托盘，右手操作拿餐具摆放，从主位开始，围绕着桌子顺时针方向进行，操作时一定要步伐稳健，多练习几次速度就会加快。座位正中距离桌边一厘米处摆放骨碟，正前方三厘米处摆放汤碗，勺子放在汤碗内，勺柄朝着左侧，将筷架摆放在汤碗的右侧，将筷子摆放在筷架上，食用的一头朝上，筷子底部距离桌边一厘米。红酒杯内塞入提前折好的餐巾，从主位开始进行顺时针依次摆台，红酒杯应摆放在骨碟中线的右上方，摆放置握住红酒杯的杆子进行摆放。摆台时，注意保持中心，身体保持平衡，勤加练习，熟悉了操作起来就很快了。
中餐的餐巾纸正确摆放？
餐巾平放，右上角折向左下角对折，然后左上角向右底角对折，形成一个等腰直角三角形。底边向上折叠。餐巾横向三等分，左侧向右折叠到2/3处，右侧向左折叠，让餐巾变成三分之一的宽度。翻面即完成。这种折叠方法十分简单快速，不易出错。你可以将折叠好的餐巾直立或者平放在餐盘里。
装过酒的杯子放到消毒柜还有酒精吗？
我认为装过酒的杯子放到消毒柜后，是不会有酒精的。
现实生活中，人们对消毒柜己经不陌生了，餐饮器皿清洗后放入消毒柜，经过消毒柜的高温消毒处理后，容器将不会残留细菌，而且可以保持干净很长时间了，所以说装过酒的杯子放到消毒柜后，杯子里是不会有酒精存在了。
餐中服务换骨碟从主宾位的哪边开始换？
撤换骨碟时要用左手托盘，右手撤换，从第一主宾开始，沿 顺时针方向进行。换骨碟的正确方法是：将干净的骨碟从客人的右侧摆放，然 后从客人的左侧将用过的赊碟撤下。在撤换骨碟时要注意，用过 的骨碟和干净的骨碟要严格分开，防止交叉污染。
饭桌上大酒杯，还有小酒杯，哪个装红酒的？
标准西餐桌配置是餐盘前2个杯子，左边大右边小（两个杯子其实都是比较大的，小的那个是标准波尔多红酒杯，大的那个要高1厘米到2厘米，而且杯肚也要大一些）。大的是水杯，小的是红酒杯。如果红酒杯右手边还有个国内和白酒那么大的杯子，那个在西餐里是开胃酒杯（开胃酒杯一般不直接摆放的，而是在点完餐后摆上的）。
如果是中餐的话，那个就是白酒杯。以上是标准摆法。如果有些饭店或者服务员随便摆的，那就不好说了。