鱼头捞饭位置鱼头捞饭顶尖之选享受弥漫香气的滋味佳肴
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剁椒鱼头是哪里的？
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒鱼头是每一家湘菜馆都有的招牌菜，深受各路朋友的喜爱。鱼头本身没有什么肉，之所以被这么多人喜欢，只要是它的鲜辣味特别开胃，尤其是剁椒鱼头的汤汁，不管是泡面还是泡饭都非常的美味。
彭厨有哪些招牌菜好吃？
老谭剁椒鱼头，肉汤泡饭，干锅肥肠
擂椒皮蛋，小炒黄牛肉，红烧肉
老长沙臭豆腐，吊锅猪三样，口味蟹
青椒煎豆腐，红烧黄鱼，芥辣虾
香辣无骨鱼，墨鱼汤涮豆卷
王刚鱼头豆腐汤做法？
主料：鲢鱼头800g
辅料：嫩豆腐400g
调料：料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量
做法：
1.鱼头处理干净，从中间劈开
2.炒锅加油，油热下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
3.放入鱼头，小火煎制。
4.煎到鱼头两面金黄。
5.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
6.转大火烧开后加入料酒。
7.加入葱段，继续大火炖5分钟。
8.汤变成奶白色，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
9.出锅前加入盐和鸡粉，胡椒粉调味，根据自己口味可以做调整。
10.然后放香菜，出锅。
11.成品图：
砂锅鱼头煲最正宗的做法？
主料:
花鲢头一个
北豆腐一块
辅料:
大葱半根 蒜头五个 干辣椒三个 料酒少许 老抽少许 生抽少许 醋少许 耗油少许 剁椒少许 生姜少许
砂锅鱼头煲的做法:
步骤1
鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀
步骤2
大葱切好，以及生姜蒜和小葱
步骤3
老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了
步骤4
锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄
步骤5
在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片
步骤6
将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了