魔芋胶专业生产商权威专家推荐魔芋胶：理想之选的专业生产商
本文目录
魔芋胶多少度凝固？
小于 851
一般情况下魔芋胶的适宜溶胶温度应小于 851，大于95^后黏度会大幅度下降。高纯度的魔芋胶在水中形成的溶胶黏度可达15000 - 20000毫帕•秒以上。不溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂。可溶于冷水或 热水中，但在热水中需解决分散性问题,否则会因溶胶时颗粒 表层快速水合形成胶膜，而使内核的魔芋颗粒无法溶解。
做冰糖葫芦不化糖，用魔芋胶它的效果咋样？
做糖葫芦不化糖用魔芋胶，它的效果咋样？
糖葫芦，糖葫芦，没有糖，它叫什么糖葫芦？
用糖做出来糖葫芦，它不仅颜色好看，而且比较香甜。目前我吃到的一直都是用白糖做出来的糖葫芦。如果你用魔芋胶的话，这个我没有见过。还没有吃过，没法回答你。
怎样才能买到正宗的魔芋粉？
可以在超市买，也可以到乡下去买正宗的魔芋粉
魔芋粉大致分为3类，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋纯化微粉（又称魔芋胶）。其中精粉粒度45-100目。杂质较多，适合用做魔芋制品的加工，有魔芋特有气味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的气味。纯化微粉粒度大于120目，几乎无异味，可以直接服用。
凉粉加魔芋胶的比例？
首先准备材料，魔芋粉30g，凉粉100g，橘子汁650g，糖40g，橘子果肉适量。
第一步将魔芋粉跟凉粉混合。将混合物加入鲜橘子汁中并搅拌均匀，再用中火边煮边搅拌至冒大量小泡后立即熄火，再加入细砂糖再次搅拌均匀；
第二步将混合好的溶液立即装入准备好的容器中（可以准备自己喜欢的形状哦），待放凉后放入冰箱冷藏至定型；
最后一步，摆上橘子果肉就好啦。
做魔芋豆腐可以加食用胶吗？
做豆腐应该是可以兑魔芋胶的。
就是放碱不好放吧分好几次放还要查看凝固了没有如果你很熟练还是可以放的这样做出来的豆腐品质更好了。
制作魔芋豆腐时必须注意以下几点：
第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
第二，加工过程中，要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。块茎去皮后要浸入清水中，减轻氧化程度。块茎切丝、切片后，抓紧熟化，或浸入1%石灰水或浓盐水中，避免褐变。同时，要尽量避免与铁、铜等器具接触。灰白色或灰黑色。
第三，喝酒后的人不要参加加工魔芋豆腐，防止酒气影响魔芋豆腐的凝固成型。
第四，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性。
第五，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响产品质量。