西冷牛肉是什么位置西冷牛肉的最佳搭配地点
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西冷牛排的特点？
西冷一般是指“上等牛肉”，例如“西冷牛排”。
西冷/沙朗(Sirloin)就是牛外脊，标志是侧边外延的一圈白色肉筋。西冷牛排的口感偏硬，肉质要厚实一些，但是很有嚼劲，会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华，但是对于牙口不好的人来说，吃西冷就有些费劲了，而且西冷牛排的脂肪含量是很高的。 烹 调 贴 士：适合香煎或烧烤。不宜全熟，五到七分熟刚刚好。
西冷牛排介绍？
西冷牛排也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。
比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候四至六分熟
什么是安格斯西冷牛排？
西冷牛排的牛肉
SIRLOIN(西冷牛扒，牛外脊)牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉，发育好女人吃牛肉，更窈窕男人吃牛肉，身板好老人吃牛肉，不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。肉质嫩滑，亦为牛排之上选！食用中，切肉时连筋带肉一起切。
牛柳是什么。肉眼、西冷、牛胸腹、牛勒面，分别指的是牛的那个部位？
牛柳，里脊肉。西冷，外脊肉。肉眼，是牛背上两侧前面的部位肉。牛胸腹，应该是牛的腹部和胸部相连接处的肉。牛勒面，应该是指胸腔内，靠近肋骨的地方。
牛排上脑和西冷哪个好吃？
个人口味
1、位置不同：上脑牛排取自于牛的肩颈部靠后的位置，处在牛的脊骨两侧，位于脖肉与眼肉之间；西冷牛排取自于牛上腰部的脊肉，是腰肉的尾端，与外脊相连且带有少量膘的牛扒处。
2、口感不同：上脑牛排的肉质脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹，当做熟之后口感绵软、肉质细嫩、鲜嫩多汁、肉香浓郁，咀嚼之间，口齿留香；西冷牛排的肉质较粗，在肉的外沿带有一圈白色的肉筋，总体口感的韧度较强、肉质较硬、比较耐嚼。
3、做法不同：上脑牛排可以煎着吃，成熟度不能太高，否则牛排中的脂肪会流失，肉质会变老、变柴，还可以将上脑牛排切成薄片，放置与室温相同，适合涮火锅，也可以将肉片穿成串烧烤来食用；西冷牛排可以先将牛排切成1cm厚的片，将牛排放到保鲜袋中将肉筋打断，再将牛排放置煎锅中煎熟即可，还可以将新鲜的西冷牛排切成小块放倒锅中炖熟，做成卤牛肉。