虾黄的位置虾黄的位置：探秘虾体中珍贵的金黄宝藏
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炒龙虾尾的家常做法蒜蓉？
1· 买来的虾泡上料酒，盐腌制30min ，刷洗干净虾身，去虾头，取虾黄，过滤一遍
2· 准备材料：桂皮，葱丝，生姜，花椒，香叶，豆蔻，八角，白芷备用
3· 准备5——7头蒜剁成蒜蓉备用（这一步非常关键喔，蒜的用量根据个人口味，其实我用了一兜的量）
4· 锅中放油烧热（油温升高至筷子插入时候有呲呲声）放入虾翻炒至红色
5· 待油温下降，留出底油翻炒蒜蓉至金黄色，加入盐，糖，蚝油小火炒至出蒜香味
6· 将翻炒好的虾倒入蒜蓉中继续炒，将蒜蓉渗入虾仁
7· 在锅里放入啤酒，没过虾仁，大火10到15分钟
8· 开吃吧～
油焖大虾的做法？
食材：草虾400克，料酒1汤匙，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，食盐1茶匙，番茄酱2汤匙，葱花少许，生抽1汤匙
第一步：将买回来的草虾清洗干净，然后用牙签从虾背第三节处去掉虾线，再起锅加入适量的食油，烧至5成热时，将处理好的草虾倒入锅中，中火煸炒，炒至大虾变色盛出！
第二步：锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，然后加入2汤匙的番茄酱，加入1汤匙料酒，翻炒均匀，接着倒入大虾，加入1汤匙生抽，然后翻炒均匀，盖上锅盖转成小火焖煮10分钟！
第三步：10分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，转成大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅，先将大虾摆入盘中，再将剩余的汤汁淋到大虾上面，最后撒上葱花即可！
不辣的虾怎么做孩子爱吃？
以下是两种不辣的虾的做法，适合孩子食用：
糖醋虾球
① 准备食材：虾仁、盐、料酒、生抽、白糖、醋、番茄酱、葱、姜、蒜。
② 处理虾仁：将虾仁背上划一刀，取出虾线，清洗干净后用厨房用纸吸干水分，加入适量盐和料酒腌制半小时。
③ 调制糖醋汁：取一个碗，加入三大勺番茄酱、两大勺米醋、一勺白糖，搅拌均匀后放一旁备用。
④ 煎虾仁：热锅凉油，将虾仁煎至两面金黄，约六分钟，然后捞出虾仁和残渣。
⑤ 炒糖醋汁：留少许油，爆香姜蒜，放入此前调好的酱汁用小火炒一下，再放入虾仁裹上酱汁，最后放入豌豆粒和玉米粒，搅拌均匀即可。
小龙虾
① 准备食材：小龙虾、姜、蒜、干辣椒、青椒、花椒酱、老抽、生抽、糖。
② 处理小龙虾：卸掉小龙虾的钳子，扣住龙虾和虾身连接的缝儿，用力扣开，掰住头部下面的腿，头和腿分开，用剪刀从中间剪开，头部的虾黄很完整，一甩虾黄就出来了，掰住虾尾中间那片，用力拽出。
③ 爆香佐料：洋葱头下锅爆香，把全有佐料蒜、大葱、香叶、大料、干红椒，放入锅里爆香。
④ 翻炒小龙虾：把小龙虾放入翻炒几分钟，倒入生抽、料酒、盐，继续翻炒。加入生命的源泉，水没过小龙虾就行，倒入生抽、老抽、盐、糖、剩余大蒜和大葱，最后加一勺子秘制花椒酱（这个可以没有），大火烧开，转中火炖15分钟。
⑤ 完成出锅：15分钟后倒入青椒，翻下，然后倒入虾黄，继续炖5分钟。最后汤泡饭全靠它的鲜了。
虾黄鱼花甲一锅端的做法？
虾黄鱼花甲一锅端是一道口味鲜美、色香味俱佳的海鲜菜肴。下面是制作虾黄鱼花甲一锅端的做法：
所需材料：
- 400克新鲜虾仁
- 250克鱼片（建议使用鲈鱼或龙利鱼等白肉鱼）
- 200克花甲
- 适量姜蒜末
- 适量青蒜切段
- 适量红椒切丝
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
步骤：
1. 虾仁去除虾线，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 鱼片切成大块，用少许盐和料酒腌制10分钟。
3. 花甲用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 热锅加入适量食用油，加热后加入姜蒜末煸炒至香味出来。
5. 加入腌制好的鱼片快速翻炒至变色，然后加入适量料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入虾仁和花甲，翻炒至虾仁变红变硬，花甲壳裂开。
7. 加入适量盐、胡椒粉和生抽，快速翻炒均匀。
8. 加入适量清水，稍微淹没海鲜材料，盖上锅盖大火煮沸。
9. 煮沸后转小火继续保持汤汁滚动状态，撇去浮沫。
10. 最后加入青蒜段和红椒丝，再煮约1-2分钟即可关火。
11. 将虾黄鱼花甲一锅端装盘即可享用。
这道菜色香味俱佳，汤汁鲜美。可以搭配米饭或面条一同食用。希望你能成功制作出美味的虾黄鱼花甲一锅端！如有需要，请随时向我提问。
一级大厨做油焖大虾怎么做？
【油焖大虾】
1.首先，我们准备新鲜的大虾500克，清洗干净以后把虾脚、虾须、虾枪剪掉，这些部位在烹饪的过程中容易煎糊，影响成品的卖相。
全部剪好以后，用刀划开虾背，下刀时要偏一点，以免划断虾线，而且划开虾背，烹饪的时候更加入味，用牙签挑出虾线，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。
2.葱白切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，全部放在一起，另外切一点葱花备用。接着，我们来调料汁，碗中放入三勺白糖，一勺鸡粉，半勺胡椒粉，生抽20克，蚝油5克，用勺子搅拌均匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时把大虾倒入锅中，轻轻的摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面大约煎2分钟，大虾煎香煎成金黄色倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，大虾会不停的冒泡益出很多虾油，用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄，再加入番茄酱5克，这样汤汁更加浓郁鲜美。
5.然后把调好的料汁淋在大虾上面，颠锅翻匀再倒入一点啤酒，啤酒能够很好的去腥增鲜，盖上锅盖转小火焖5分钟把虾焖至入味。
6.焖好后转大火收汁，当汤变得浓稠时，淋入一点辣椒红油翻匀后即可装盘上桌，最后撒上一点葱花、美味即成。
技术要点：
1.大虾要煎至冒泡、吐出虾油，成品才会更香；
2.这道菜不需要放盐，生抽中的盐分已经足够。