羊排位置羊排的最佳位置选取技巧请权威专家为您解读
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羊排的炖法家庭版？
食材：
羊肉、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉
4、先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉
5、锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。然后大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫要是撇不干净就会有腥味。然后从滚开的地方把羊肉捞出来，滚开的地方没有浮沫，羊排就会很干净
6、砂锅中放入清水。煮羊排不需要太多大料，只需要生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中，大火烧开，烧开后下入羊排，不用盖盖子，把羊肉的膻味去掉点，20分钟以后再盖上盖子，用中小火慢炖40分钟
7、时间到时，再加少许枸杞、盐一小勺，再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉，再倒入炖羊排的汤，就可以开吃了。
羊排肉D跟p有什么区别？
羊排肉D和P的区别在于羊排的肥瘦也就是脂肪度的高低区别，喜欢吃一些肥的话，可以选择羊排肉D。羊排肉就是比较适合我们夏天吃烧烤的时候来吃，因为大庄园羔羊排肉D上的肉会比羊腿上的肉更香一些。这个是骨肉相连的地方，肥而不腻，做烧烤吃起来也会比较香，而且还比较劲道，
羊排分割的方法？
1、把羊排分割放在一端这样你就可以看到羊排分割的“眼睛”。把脂肪的边在眼睛边缘大约一英寸半左右的地方作为切割记号。在羊排分割的另一端做同样的动作
2、用一紦锋利的刀，从肋骨的脂肪面割到骨头上从一端到另一端。然后回到开口上拿着刀垂直肉面，在几个地方戳一下一直穿过另一边，这样反向的肉面就会分开
3、把肋骨架翻过来，使骨面朝上你应该能看到从另一面插入的刀所做的切割痕迹。从肋骨的细端开始工作沿着骨头做一个切口，直到你得到先前的标记然后切到下一根肋骨
羊肉最好吃是哪个部位？
1、炖羊肉、蒸羊肉，最好买前腿、颈肉（又称肩肉）、肋条、羊腩和腱子肉等。前腿肉较嫩且肉质较脆；肩肉纤维较细，口感滑嫩；肋条即连着肋骨的肉，肥瘦相间，外覆一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁；羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香；腱子是羊大腿上的肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。炖、蒸羊肉最讲究的是原汤原汁，这几个部位的肉炖、蒸后比较容易酥烂，而且肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。
2、涮火锅，最好买上脑、前腿、后腿、黄瓜条等。这几个部位的羊肉都比较容易切片，非常适合用来涮火锅。上脑在颈之后、肋部前上端，肉质嫩但偏肥一点；大三岔在羊后腿上方，肉嫩，瘦多肥少；小三岔在羊前腿上方，相对来说肥瘦相间；黄瓜条在大三岔下端，呈条状贴着股骨，口感很脆嫩。
3、炒着吃，最好买含肉较多的部位，如后腿肉，脊背处、胸脯等部位。脊背处又包括外脊和里脊，外脊是位于脊骨外面，呈扁圆长条，其外包有一层筋膜，有呈斜形的纤维，肉质较为细嫩；里脊位于脊骨两边，肉形像竹笋，是羊身上最为鲜嫩的两条瘦肉，其外包有少许筋膜；胸脯肉位于前胸，形似海带，吃起来嫩，口感很好。
4、烤羊肉，选材上不太挑剔，比如剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等都可以。烤羊肉选择肥瘦程度最好是“三分肥七分瘦”，因为肥肉在烧烤过程中会产生羊油，使得烤出的肉不会太干，但肥肉太多吃起来又会显得太油腻。
5、包饺子、馅饼、包子做馅，应该选择少筋、肉质松软的部位，如肋条和颈部的肉。肋条肉又称方肉，肥瘦相互夹杂，没有筋头，肉质是越肥越嫩，质地很松软，易于切碎，而且肥肉较多可以很好地使馅粘合在一起，多汁而又油润。相比较而言，颈部的肉因结缔组织较多，质较老，吃起来滑润鲜美，更有“嚼劲”。
6、烀羊蹄。当然是买羊蹄，图的是吃羊蹄筋。
7、做手手扒肉，最好买羊腰窝带骨肉，其他带骨肉也可以。带骨肉炖出来味道香浓。
羊肉哪个部位好吃？
第一个部位：羊蝎子
羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为它的形状像蝎子，所以都给它叫羊蝎子，羊蝎子非常适合用来做火锅，羊蝎子火锅也非常出名，吃起来非常的美味，羊蝎子的肉非常的鲜嫩，一点也不油腻，并且骨髓也非常多，吃起来非常的嫩滑，熬出来的汤也非常鲜美，并且没有腥膻味，最主要是经过长时间的炖煮，非常有利于钙质的吸收，大家在炖羊蝎子的时候应该是先浸泡再焯水，然后再炖煮，这样做出来的羊蝎子才没有腥膻味。
羊蝎子
第二个部位：羊排
羊排也就是羊的肋骨，在吃的时候有骨头有肉，肉质非常的香软，特别的好吃，最主要的是表面还有一层筋膜，在吃起来的时候味道也是特别的鲜香，羊排的做法也是非常多的，有清炖，有红烧，还可以碳烤，无论怎么做都是非常美味的，羊排虽然美味，但是我们在买羊排的时候也要注意，首先要看羊肉的颜色，颜色红润的羊排是比较新鲜的羊排，也可以用手摸一下，羊肉非常有弹性，不发粘，这样的羊肉也是非常新鲜的，也可以闻一下羊肉，如果有淡淡的腥膻味，没有其它的异味，就说明这个羊肉也是非常新鲜的，大家在买羊排的时候记住以上三点，保证我们能买到新鲜的羊排。
羊排
第三个部位：羊腿
羊腿的肉比较多，肉质非常细腻，最好吃的做法就是烤羊腿，羊腿烤好了之后色香味俱全，外焦里嫩，特别的鲜香，一点也不油腻，羊腿分为前腿肉和后腿肉，前腿肉要比后腿肉好吃一点，大家在买的时候也要注意尽量买前腿肉。