红曲是什么专业红曲：探究与应用的权威专题研究
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什么是红曲粉？
红曲是我国人民发明的一种传统纯天然食用色素，是一种红曲霉菌所生产的色素，对人体无毒无害。 【营养分析】
1.近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
2.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
3.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 【适合人群】一般人群均可食用 [烹饪指导] 1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作； 2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作； 3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
天苷奔马牌红曲是哪里生产的？
杭州双马生物工程有限公司成立于1999年，是一家以医药保健品、医药原料中间体、健康食品等产业的研发、生产、销售为核心业务的科技型企业。
公司专业生产功能性红曲、天然色素红曲米（粉）、奔马牌红曲胶囊、红曲饮料等系列产品。业务范围涵盖产品研发、生产、国内销售、国际贸易等多个领域。产品品质处于行业领先地位，特别是功能性红曲因其天然洛伐他汀含量较高，在国内外市场有较高知名度，出口到美、法、俄、巴基斯坦、中亚、东南亚等国家和地区。
公司依得天独厚的自然条件、先进的生产设备及检验设备、国际领先的技术力量、现代化的管理体系、高素质的营销队伍，形成了领先同行的整体性优势。公司已连续6年被授予AAA级信用企业，是中国功能性红曲协会理事单位，中国红曲行业国家功能性红曲的出口商，并于２００７年成为中华人民共和国轻工业行业标准功能性红曲米（粉）起草单位，产品远销欧美及东南亚等国家和地区。
公司以“努力打造国际功能红曲品牌”为指导思想，于2011年成功举办了届中国红曲文化节，利用央视等文化宣传载体，着力推广红曲系列食品，利用基因纳米技术研究并深度开发红曲衍生品，全力打造世界功能红曲品牌。
公司将遵循：“强化品牌，调整模式，规范运营，增加支持，做大做强，稳步发展”的经营战略指导方针，深化系统培训和服务职能，增强专家团队建设，满足市场需要，与合作伙伴们共同努力，逐步实施并达到每一步既定目标。
红曲酱油用途？
红曲酱油主要用来给食品上色
红曲酱油是一种全新的酱油。红曲也可以用在酱油的酿制中，红曲是菌类生长在粳米上而形成的，它其实是中国的传统食品，根据历史记载，早在宋朝时期红曲就已经被人们广泛应用，用来消食活血，健脾燥胃。
近几年，通过科学研究人们发现红曲还具有降低三高，抗癌防癌的功效。
用红曲赋予酱油全新的营养“属性”，让酱油口味鲜香，营养全面，可以将食物的色香味发挥的淋漓尽致。
红色天然色素有哪些？
红曲
红曲是我国的传统发酵制品，主要产在我国福建、浙江、广东等南方各省。
它用大米接种发酵，敞口固体发酵，历时7—8天。大米由白色变成鲜艳的紫红色。红曲一般用于制酒。近年又应用于火腿肠的着色，以减少肉制品中发色剂亚硝酸盐的用量，因为亚硝酸盐超量会引起癌变。
由于科学技术的进步，发现红曲中含有抑制胆固醇产生的莫那克林K，即洛沸他丁，这是一种可调节血脂的成分，因此引起了有关方面对红曲的极大重视。
我国中医研究证实，红曲可帮助降脂、降糖和降压。目前国内市场销售的降脂药物，有很多种是红曲制剂。经过有关单位的努力研究开发，已经能生产出含洛沸他丁0.4%以上的红曲，有的达到0.8%以上，称为功能红曲。
现在美国已开始从中国进口功能红曲，以食物补充剂进入美国。欧洲则以食品配料从中国进口红曲，用于火腿肠生产。因此，我国红曲(包括红曲米和红曲米粉)年出口达4000多吨。
葡萄红
葡萄红(葡萄皮提取物)主要成分有锦葵素、芍药素、翠雀素、花青素配糖体等。我国规定其最高使用量为1克/千克，可用于配制酒、饮料、冰棍等。
德国研究指出：适量喝红葡萄酒，有助于调节血脂构成，促成高密度胆固醇上升。德国一家公司研究认为：人们从食物中摄入花色苷和多酚，其主要来源之一是红葡萄酒。
近年国内外研究发现，红葡萄酒中含有一种白黎芦醇，是一种植物抗毒素，有抗毒菌活性。它主要含在葡萄皮中。带有云杉苷的葡萄糖配糖体在红葡萄酒中含有1百万分比浓度，而在白葡萄酒中只含0.2百万分比浓度。葡萄生产过程中，葡萄破碎的自流汁，纯度较高，用以制白葡萄酒；然后将破碎的葡萄压榨，获得的压榨汁，含有葡萄皮破碎的溶出物，用以制红葡萄酒。
总之，葡萄所含抗氧化物质，主要在葡萄皮中。而葡萄皮在白葡萄酒或葡萄汁生产中，均是废弃物，一般在压榨后的渣子中，皮约占渣子的45%。
紫草红
紫草红是采用东北硬紫草根提取的食用着色剂，我国批准可用于果味饮料、雪糕、冰棍、果酒。 紫草红是用二氧化碳超临界萃取法提取的萘醌类色素，主要成分是紫草素和其衍生物。紫草红色泽鲜艳、纯正，着色力强，渗透力强，物理化学性能稳定。色价高，加水10万倍无色，具有多种生理功能。紫草红在食品、保健品、医药领域有广泛的应用前景。
红曲红加入食品的用用途是什么？
红曲红是国家允许使用的安全的天然着色剂（食品添加剂），可以在很多食品中使用，而且是根据需要确定使用量。在食品中加入红曲红，最主要的目的就是着色，使食品呈现红色。当然，也有研究表明，红曲红有一定的抑菌效果，有一定生理活性功能。