专业烤牛排权威牛排大师为您呈现完美口感的专业烤牛排技巧
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烤牛排全熟得需要几分钟？
烤牛排一般只用10分钟，可以根据自己喜欢的熟度来调整时间。
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”：
1-2成熟（Bleu）：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；
3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。
5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。
7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。这只是东西方饮食习惯的差异而已。但如果吃含一定肥膘的牛排，如肉眼牛排和西冷牛排
建议一定要煎3成熟而不要全熟，否则会影响肉质口感，感到所谓的“老”和“嚼不动”。
熟透的牛排为咖啡色
乃至焦黄程度。在法国，几乎没人会点这种牛排，他们认为生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味。
其实在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。
所以要根据具体情况来定了。
如何用烤箱烤牛排？
烤牛排（烤箱版）的做法
将冷冻的牛排解冻至室温。然后洗一下，用厨房纸吸净表面水分。用刀背拍几下牛排两面，然后牛排两面均匀抹上适量盐及橄榄油，腌制1小时以上。将牛排放在铺了锡纸的烤盘内，然后烤盘放入预热好的烤箱内，230度，中上层，烤8分钟。翻一面，再烤5分钟左右。烤好的牛排放大约5分钟，撒上黑胡椒，切开食用吧！
不粘锅烤牛排做法？
用料
牛排带骨
1整块
洋葱
一个大的
盐
你看着办
黑胡椒
能涂抹两面就行
黑糖熬汁
两铁勺
辣椒粉
就为了颜色
辣椒面
适量 最后淋面用
柠檬蜂蜜汁
半个柠檬就好
姜汁和大蒜汁
两大勺
带盐黄油
20克
孜然粉
比黑椒粉少
步骤 1
牛排带骨，因为我放在热水里解冻所以有点被泡熟了，不过都是表面的！里面很OK！
步骤 2
黑胡椒均匀抹在牛排两面，把两勺黑糖汁、两大勺姜汁大蒜汁、辣椒粉、孜然粉，盐，均匀抹在牛排两面！用小力拍打牛排肉，算是给个马杀鸡吧！
步骤 3
用锡纸包裹牛排，放在常温下腌制1小时以上！不超过3小时！我的常温是指24度左右，如果太热我建议你放冰箱吧！不过放在冰箱腌制的时间要加长一倍；
步骤 4
锡纸装烤盘，切洋葱圈（厚一点）均匀撒在烤盘上。
步骤 5
上下火预热烤箱到180摄氏度左右，看你烤箱脾性啦！我的烤箱硬是花了15分钟才到180度，最好用温度计测量，
步骤 6
找个大锅！大火冷油，待油冒烟了在放牛排
步骤 7
油可以少一点，看你的锅了，普通不粘锅就好，我的锅被刮坏了！所以我放了多一点油！煎至两面微焦，记住！微焦就好！因为大火很快就焦了，
步骤 8
煎好的牛排放在摆好的洋葱上！有骨头的部分 用洋葱垫起来一点，涂上黄油，
步骤 9
进烤箱180摄氏度左右，烤45分钟，看你的牛排厚度和你想要几成熟了！因为煎好两面微焦的牛排其实已经5分熟了，
步骤 10
完成！烤好的牛排以最快速度拿出烤炉！把柠檬汁和蜂蜜混合涂抹在牛排表面，一定要快！如果冷了就不好渗入，最后按个人喜好撒一些辣椒面或者黑椒粉！我个人喜好辣椒面！随意摆个盘就出锅了
怎么用烤箱烤牛排？
步骤如下
1、解冻牛排，并放至室温；
2、在平底锅内放入一勺黄油或食用油，大火热锅，锅烧热后放入牛排；
3、每隔20秒钟翻一次面，并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上；
4、烤箱预热200摄氏度，准备好锡纸并折成碗状；
5、起锅前倒入适量红酒，煎干立即夹起牛排，放入锡纸碗；
6、将牛排和锡纸碗一同放入烤箱内；
7、3分钟后，取出牛排并将锡纸盖紧；
8、将牛排包裹严实，放入尚有余热的烤箱里，焖5分钟左右即可取出