梅干菜制品工厂设计说明书梅干菜制品工厂生产工艺设计说明书
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上海青自制梅干菜怎么做？
上海青做梅干菜，梅干菜是用雪里红腌制的，不是用上海青做的。雪里红的腌制方法，先是洗干净，蒸熟，然后用盐腌制，晾晒成菜干。等到有梅干菜的特殊香味，就说明做好了
梅干菜酸的正常吗？
不正常，梅干菜酸说明水分重，没怎么经过晒干，若是酸得难以下咽建议不要吃了。
对于买回来的梅干菜一般需要做法如下:一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净)
二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做。
三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。
梅菜烧肉发苦怎么补救？
因为梅干菜用的是雪里红为原料做的，雪里红本身就是有苦味的，所以即使做成梅干菜也还留一点苦味的，只要在做梅干菜的时候加一点白糖或者味精就完全可以去苦味的
有点苦味的梅干菜说明确实用芥菜雪里红为原料的，如果梅干菜不苦，相反有一点甜的，那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，我们当地也有用这些菜做的，这些菜做的梅干菜烧肉完全不好吃，没有梅干菜的香味，有点苦是正常的，是正宗的梅干菜的。
为什么梅干菜是苦的？
因为梅干菜用的是雪里蕻为原料做的，雪里蕻本身就是有苦味的，所以即使做成梅干菜也还留一点苦味的，只要在做梅干菜的时候加一点白糖或者味精就完全可以去苦味的，有点苦味的梅干菜说明确实用芥菜雪里蕻为原料的，如果梅干菜不苦，相反有一点甜的，那么就不是正宗的梅干菜，可能是用包菜，白菜等菜做的，我们当地也有用这些菜做的，这些菜做的梅干菜烧肉完全不好吃，没有梅干菜的香味，有点苦是正常的，是正宗的梅干菜的。
放久了的梅干菜变黑了还能吃吗？
放久了的梅干菜逼变黑了，我建议不要继续食用。
首先，梅干菜是腌制后晒干的食物，氨基酸、铁、维生素B等营养物质，由于长时间储存，会导致营养成分流失，继续食用不能起到补充营养的作用，而且进食后口感不佳。
其次，梅干菜一般只能保存两年左右，而放置三四年的梅干菜非常容易变质，易造成发霉、腐烂，引起大量的细菌和病毒滋生，进食后会引起腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不良症状，严重者甚至还会发生食物中毒的情况，进而会对身体健康造成影响。
因此，为了自身健康，最好食用保质期内的梅干菜，将放了三四年的梅干菜及时丢弃。