专业冷冻羊蝎子专业冷冻羊蝎子：权威专家传授的完美保存技巧
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干蝎子保鲜还是冷冻？
干蝎子是冷冻的！
经过干燥处理的蝎子放入冷冻室中，可以保存很长时间，甚至几年都没问题。
先将活蝎子放入适当的容器内， 加入浸没蝎子的淡盐水(含盐量放在0.5％)，待2～3小时后， 使其活蝎挣扎活动，以充分清洗蝎体内外的泥土脏物，然后捞出放入清水中漂洗干净， 再捞出静置片刻后，按每100克活蝎提取90克精制食盐，均匀的撒在蝎体上，腌1小时后，放蒸锅内汽蒸半小时，取出放通风干燥处晾干即可做为药用商品干蝎销售。
蝎子保存正确方法？
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一、鲜货储存：就是把活蝎子储存起来，活蝎储存有两种方式：冷池储存和暖池储存。
1，冷池储存：简单说就是让蝎子处于冬眠或半冬眠状态。蝎子的冬眠温度为0--10℃；半冬眠温度为10--15℃。冬天可以利用自然温度，其他季节少量的短期储存可以借用冰箱，大量储存需要冷库恒温。
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2，暖池储存：即让蝎子处于继续捕食生长的饲养状态，理想温度为35℃左右，夏季可以利用自然温度，其他季节必须有恒温暖房。
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二、冻货储存：就是活蝎子直接冰冻起来，也能起到保鲜的作用；还有一种就是把死后的蝎子再冰冻储存。活蝎直接冰冻和死后再冻起来的蝎子质量差别很大，做出干蝎的质量区别也很大。
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三、干货储存：蝎子加工晾干，做成干蝎后封装储存。干蝎分盐水蝎和淡（清）水蝎；盐水蝎根据含盐量不同又分为大盐水和小盐水；清水蝎也叫淡水蝎，不含盐。清水蝎价格高于盐水蝎，价格区别很大，从上千元一公斤到几百元一公斤价格不等。
蝎子怎么收藏？
1.
一次性将蝎子炸熟放入袋中，放入保险储存，随时可食用。
2.
将活蝎子放在鱼缸即可，不喂的情况下至少一个星期以上，或喂面包虫。
3.
将活蝎子封好口，放入冰箱储存，或找个闲置的饭盒，把蝎子倒入在放进冰箱速冻，这样冰出来的蝎子一个是一个，等需要食用时取出洗净用香油炸就可
活蝎子可以用开水烫死再冷冻吗？
答案是；不可以。
首先要把蝎子用袋子装好，并封好口，不要让它乱爬，然后放到冰箱储存，也或者用饭盒装蝎子，包扎好饭盒不让其张开，随后放进冰箱速冻起来，这样保存的方法，营养就不会流失掉了，而且蝎子保存的会非常的完整，想什么时候吃，就拿出来吃，洗洗油炸着吃也行，煮熟了吃也行，总之味道非常鲜美。
买回来的牛蝎子吃不完则么保存？
买回的牛蝎子如果不着急吃，先把它放在水龙头下冲一下，让其吸收一些水分，之后装入保鲜盒放在冷藏室内，记住是冷藏室不是冷冻室，然后温度控制在5度上下，牛蝎子放好之后再在上面盖上一条湿毛巾，这样做可以起到保湿的作用，此方法保存7天是完全没问题的，不过一定要记住一点，毛巾要时刻保持湿润！